麻油芽菜 清淡爽口又能解油膩及清熱解毒，滋養潤燥。 芽菜是膳食纖維及維生素K的來源
是“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是豆芽菜，黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經﹔黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作。
一般人群均可食用。青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果﹔胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。
